Bockshornklee in der Küche – Anwendung, Geschmack und Verarbeitung
Bockshornklee bringt eine würzig-bittere, leicht nussige Note in Currys, Brot, Gemüsegerichte, Linsen, Käse und Gewürzmischungen. In der Küche werden vor allem die harten Samen, gemahlenes Pulver, getrocknete Blätter und Sprossen verwendet. Wer Bockshornklee richtig dosiert, kurz röstet und passend kombiniert, bekommt ein warmes Aroma, das an Curry, Ahornsirup, Nüsse und orientalische Küche erinnert. Zu viel…
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